Le Grand Aaz est un ruisseau de la région liégeoise, qui se situe dans la retombée de la Hesbaye vers la vallée de la Meuse.
Il prend sa source dans le village de Hermée et traverse trois communes: Hermée, Heure-le-Romain et Haccourt.
Enfin, il se jette dans la Meuse après un parcours d' une longueur de 8 kilomètres et une dénivelée de 60 mètres.
Jadis l'Aaz a fait tourner jusqu'à une dizaine de moulins à la fois. La plupart d'entre eux servaient
à moudre le grain des céréales.
Des réservoirs d'eau ou " flots ", aujourd'hui comblés, assuraient un débit suffisant en période sèche.
La roue à augets alimentée en eau par le dessus, adaptée aux petits cours d'eau, était de règle pour les moulins
de la vallée de l'Aaz.
Autrefois, seuls les cours d'eau et le vent, sources d'énergie parfaitement propre et renouvelable, pouvaient actionner les machines. Tout faisait farine aux moulins : céréales et plantes à huile pour l'alimentation des hommes et du bétail, écorces
pour tanner les peaux, fibres textiles pour fouler les tissus et faire du papier, métaux, pierres et bois pour être transformés.
L'Aaz, « ruisseau d'à peine 8 Km de long » a fait tourner jusqu'à une dizaine de moulins !. La plupart d'entre eux servaient à moudre le grain des céréales. Aujourd'hui comblés, les réservoirs d'eau ou « flots » assuraient un débit suffisant en période sèche. Mieux adaptée aux petits cours d'eau, la roue à augets, alimentée en eau par le dessus,
étaient la règle dans la vallée de l'Aaz